Dnevnici piva: Saltaire Brewery (Yorkshire)

DRANK FEW BEERS, BY THE OLD CANAL…

Mesto dešavanja: selo Saltaire, predgrađe Bradforda, poštanski broj BD17, Zapadni Jorkšir.

Prvi kontakt sa Saltaireom sam imao pre 6 ili 7 godina, kada se Martin vratio sa odmora i doneo mi nekoliko flaša fantastičnog Saltaire Blonde „iz neke nove jorkširske mikropivare“.  Sudbina je htela da se 2017. godine naši kumovi presele na nepuna 2km odatle.

Saltaire Brewery i podrazumevajući Tap Room & Shop se nalaze na placu tik uz kanal Leeds-Liverpool.  U pitanju je manje atraktivni deo viktorijanskog naselja, koje se na UNESCO listi Svetske baštine nalazi od 2001. godine!

IMG-a9b24c21f8b0b5e39f8b636eca360ee0-V
Otvorena vrata

U pivari (doslovno) važi politika „otvorenih vrata“, tako da niko nije bio ni najmanje nervozan što se petoro radoznalih neznanaca, uključujući i vašeg skromnog naratora, mota unaokolo, pentra po viljuškarima, zagleda prostorije i fotografiše im opremu.  Glavni proizvodni pogon Saltairea je smešten u kamenoj zgradi u kojoj je u doba industrijske revolucije rađen remont vagona.

IMG-a25edcb891c6aef2051b1c16fc01edb8-V
Beerspotter

Stotinak koraka dalje su „bašta“ i Brewery Tap & Shop – zatvoren ponedeljkom i utorkom, ostalim danima radi od podneva.  Uz predbožićnju kupoholičarsku pomamu i jorkširsku „fajtalicu“ plašili smo se da li ćemo ikoga zateći tamo, ali strah je bio potpuno neosnovan.  Već do 12:15 kroz bar je prošlo desetak ljudi! Studenti, đaci, milicajci… Zidar koji je završio smenu, korpulentni gospodin koji je očigledno došao da popuni praznične zalihe, usamljeni biciklista, par mladih hipstera u džemperima, koji su naručili po pinticu i igrali karte…

IMG-9381d867747f4d115d3a229bc1405574-V
Dobrodošli, dragi gosti!

Osim društvenih igara, novogodišnje jelke i par redova klupa, svedena unutrašnjost točionice posetiocima nudi i zid sa različitim nacionalnim i internacionalnim plaketama i odlikovanjima, kojih je poprilično, za malo zanatsko preduzeće, osnovano pre svega 12 godina. Uramljene plakete vam mogu poslužiti kao osnovni vodič kroz ukuse i ponudu točionice.

Ono što je nagrađivano i zbog čega smo tu – Saltaire Brewery se ponosi portfoliom sa preko 60 različitih piva!  U standardnoj cask ponudi su već pominjani šampion Saltaire Blonde, Cascade Pale Ale i mlađi mu brat Galaxy.

IMG-7e5fb286f7587e07f708d5cc7809da10-V
Pravo pivo

U stručnim i međunarodnim pivofilskim krugovima, Saltaire su proslavila visoko aromatična tamna piva – pogotovo Triple Chocoholic Stout i Kala Black IPA, osvajač pivskog Oskara za 2017. godinu (u kategoriji: WBA Europe’s Best Flavoured Stout & Porter).

20171221_121903
Jorkširski Oskar

Čokoholika smo probali iz caska i odlepili smo (i staro i mlado). To vam je čista tečna čokolada sa odloženim ukusom korijandera i još nekog cveća.  4.8% se ni ne oseti, pa pretpostavljam da ovako nešto mogu da piju i ljudi koji ne vole pivo.

Kala je bila dostupna samo u flašicama od 0.33, sa hipsterskom etiketom.  Takva mešavina karamele, prženica i američkih hmeljova je kreativna, zanimljiva, ali  iskreno nije nešto što bih pio svaki dan.

20171221_123202
Kala BIPA

Blonde bih pio svaki dan.  I očigledno da nisam jedini, pošto ga veliki broj lokalnih pabova drži zavarenog na točilici.

IMG-2ae973473c1e6799c955e0a1611088aa-V
Plavuša, za svaki dan

Ljubazne domaćine smo uhvatili uoči Božića, pa je na zakićenoj cask točilici bio i White Christmas, još jedan vrlo, vrlo, vrlo solidan Golden Ale, sa diskretnom aromom mandarine.

Cene svih cask piva u točionici su za engleske uslove vrlo popularne: u rasponu od £2.50 do £3.20 po pinti.  Kegovi su neznatno skuplji, ali na četiri točilice su u ponudi uglavnom gostujuća piva.  U odvojenom izlogu je naređano još 10tak flaširanih specijalaca (lične preporuke za Amarillo Gold i Stateside IPA).

20171221_122747
Sve aktuelno od Saltaire Brewery

U poluodvojenom ‘shop’ delu možete pronaći Saltaire suvenire, knjige, različite gift packove, buriće, ali i probrani asortiman (3-4 police) iz prijateljskih pivara (The Kernel, Thornbridge, neizostavni Beavertown…).

Toliko mi je bilo lepo da sam umalo pazario brendirano biciklističko odelo od lateksa!

 

Napomena: svakog poslednjeg petka u mesecu Saltaire Brewery u svojim prostorijama, posle radnog vremena, organizuje Beer Club. Ulaznica koja košta £5 vam garantuje konzumaciju svih piva po jedinstvenoj ceni od £2 po krigli, kao i posluženje veprovinom ili vegetarijanskim burgerima, kako vam drago.

Advertisements

DIARIOS DE LA CERVEZA

Prva asocijacija na pivo i Španiju su, nažalost, brljetina San Migel i njen podjednako gazirani i bljutavi rođak Mahou (koji baš ovih dana otima stadion Atletiku iz Madrida).

Moram odmah da napišem da je za ove negativne stereotipe sve manje razloga.  Poslednji put smo bili u Madridu pre tri i po godine, i u međuvremenu je zanatska scena narasla od kultne Fabrike Maravillas (FM) do neprepoznatljivosti.

madrid 3 (5)
Old skul

Neću da kucam još jedan straight pivski vodič, toga ima dovoljno po Internetu – NPR. – odlučio sam da se malo promuvam po kvartovima van istorijskog centra i da pokušam da ulovim nešto od noviteta.  Na raspolaganju sam imao desetak sati.

U zoni oko Metro stanice Anton Martin sam tražio Hedwig Pint Brewpub (zatvoren) i Fogg Bar (radi od kasno), a pronašao beer shop ‘Mas Que Cervezas’ (Više od piva). Ovo je mesto idealno za prve degustacije i bolje upoznavanje sa lokalnom scenom.  Osoblje MQC je preljubazno, odličnog ukusa i dobro upućeno u to šta se tih dana toči u gradu i gde.  Sam lokal u ponudi ima oko 500 vrsta piva (i stotinak vina), uključujući i pola zida flaširanih i konzerviranih španskih specijaliteta iz svih regiona.

madrid 3 (1)
Mas Que Cervezas: od Đirone do Salamanke

Najočigledniji sledeći korak je hipsterski kvart Lavapiés, koji se proteže u jugozapadnom pravcu.  Ukoliko planirate obilazak muzeja Reina Sofia, najzgodnije je da rimujete sa posetom baru Chinaski (18 točilica) ili El Pedal (sve u zoni železničke stanice Atocha, na desetak minuta hoda).

Alternativni program sam organizovao severnije (u zoni Metro stanica San Bernardo, Bilbao i Alonso Martinez).  Tu je craft do te mere prisutan da nećete promašiti gde god da se prijavite na piće… ili klopu.

madrid 3 (4)
Mrtva priroda, La Tape

Na primer: Beatles themed bar Strawberry Fields služi Malasaña (flaširano pivo iz FM), La Tape služi svašta na 6 točilica (ako sam dobro prebrojao), dok je Irreale u Ulici Manuela Malasaña ekstremna i proverena pivska varijanta.  Velike su šanse da na ovom kultnom pivopijskom mestu naletite na neku promociju, mini festival ili makar tap takeover. U obližnjem pabu Los Grifos točilice funkcionišu po principu samoposluživanja (na baru kupujete kredite).

This slideshow requires JavaScript.

Na mene je najbolji gastronomski utisak ostavio bistro Sagasta 28 (ne pokušavajte bez rezervacije!) koji služi asortiman La Virgen Brewery.

Jedino mesto koje sam imao na spisku, a do koga zbog manjka vremena nisam dobacio je mikro-pivara Mad Brewing (istočni Madrid, Metro Ciudad Lineal), koja prema preporukama znalaca iz MQC služi svoje pivo (po smešnim cenama) i jako dobra rebra.  Eto početne tačke za sledeći Madrid craft beer crawl, nadam se pre 2021. godine.

Ako ste imali zadovoljstvo da posetite Mad Brewing podelite svoje utiske!

madrid 1
Lo mejor

TOP 5 – MADRID (APRIL 2017.)

  1. (Cerveza Milana) Hop Time – Double IPA – apsolutno van konkurencije!!!
  2.  …
  3. (Monkey Beer) Mr Pink – IPA
  4. (Edge) Hoptimista – IPA
  5. (Dougall’s) Tres Mares – Amber Ale

 

@DusanMih

 

 

Pivo & hrana

Dobio sam zadatak da napišem nešto na temu pivo i hrana. E sad, da mi je Dušan isto to tražio pre 3-4 godine, ne bih imao o čemu da pišem. Dve vrste piva, svetli i tamni lager, i eto, pšenično. Tri reda i dva minuta posla. Danas, od čega da krenem? Hrana nije problem, ali pivo…….. Pa samo kod mene u lokalnom pabu se promenilo bar 100 – ak etiketa.

Ajde onda da uprostim stvari i da pišem o tome kako sam ja sklapao hranu i pivo u istom tom pabu.

Napomena: Većina vas koji ćete ovo pročitati, sigurno ste dovoljno dobri poznavaoci hrane, ali morate biti bar malo i pivski poznavaoci.

thunder-canyon-food-and-beer-pairing
Otkopčajte dugme na farmerkama!

Ako odete da se osvežite Pilsener – om , npr. Pilsner Urquell ili svetli Kozel, najbolje ide uz kobasice, ljute ili one mesnate, Kranjska npr.

Kod nas popularni Weizen, Erdinger ili Paulaner, ide uz kobasicu sa sirom ili nešto egzotičnije kao krilca u tempuri.

Ako ste ipak za nešto jače, uz Tamne lagere, Kozel, Memminger, idu pivski gulaš, rebra u sosu, domaća kobasica.

Za  kraj da se totalno oduzmete, ali i zasladite, dve preporuke.

Čoko torta ili brownies uz Porter/Stout, Belhaven, Cassius.. ili Trapist, Orval. Trapiste možete piti i bez da se zasladite kolačima. Oni su sami za sebe specijalitet. Ako ne volite slatko, uvek može selekcija sireva za kraj.

beerland-pub

Sutradan kada se otreznite, nastavite sa Pale ale – ovima, Supernova, Brrrka, Punk IPA, Hoptopod. Bela kobasica i burger će najbolje leći uz ova piva.

Belgian blond je stil čija piva imaju citrusnu osvežavajuću aromu. Plavo, Grimbergen, John Lemon. Tortilja sa piletinom će biti dovoljna.

Kod nas najpopularniji Svetli lageri, Hacker gold, Carlsberg, Grolsch. Ako ste baš gladni ili u društvu, izmiksujte od svega po malo, rebra, krilca, krompir ili neke ljute kobasice.

Pretpostavljam da ste već ogladneli i ožedneli, pa ću spomenuti još samo Amber piva. Hacker keller, 5 a.m., Salvator. Ako ste preskočili Svetli lager, onda je pravo vreme za zapečenu butkicu ili rebra sa podvarkom ili bečkim kupusom.

Iznutrice, brizle, haggis, steak, salate, ali i Pumpkin ale, Barleywine, Imperial IPA, Ražano pivo, Biere de garde, Lambic, Milk stout i još mnogo toga, ostavljamo za sledeći put, kada sve ovo svarite i dođete sebi.

Prijatno!

Žorž

Dnevnici piva: Mađarska

ŠUR-ENJE

 

Neki u Mađarsku idu po IKEA police, drugi po Vajkrem i parizer, treći po jeftinu zabavu, a u  Kameno doba srpskog pivarstva Džordž je iz Mađarske dovlačio Punk IPA.

Iako pomenuti nektar iz BrewDog asortimana sada može da se nađe u svakoj BGD/NS pivnici koja drži do svoje karte pića, u Mađarsku i dalje ima smisla ići i zbog piva, odnosno „šura“.

U skladu sa Mittel-Euro gastronomskom tradicijom, bazu mađarskog domaćeg pivarstva čine lageri i pilsneri.  Usudiću se da napišem da severni susedi ipak imaju više mašte od Nemaca ili Čeha, pa sam imao sreće da probam razne lager surogate, blendove stilova i zanimljive eksperimente.  Vredan pomena je npr. Napkincs (Sunčevo blago), kombinacija pšeničnog piva i lagera iz kazana pivare Szent András.

hungary-4

Broj malih pivara u Mađarskoj je teško utvrditi, delimično i zbog toga što neke odbijaju da komuniciraju na bilo kom jeziku sem na madžarskom.

Ono što je lako proverivo je ogroman broj specijalizovanih lokala i beer shopova (u svim većim gradovima), koji nude štošta što nisu brlje (Dreher, Boršodi, Šoproni) koje su za par črvenih iza Gvozdene zavese konzumirali naši stari.  Cene su u rangu beogradskih.

Lenja pretraga na Google Maps će vam dati vredne koordinate u manje-više svakom budimpeštanskom distriktu.  Ako vas mrzi da istražujete, konsultujte solidan top 10 izbor koji je The Guardian objavio sredinom prošle godine.

hungary-2

 

 

Nekoliko ličnih opaski:

 

  • Beer shop Különleges Sörök Boltja (Hegedűs Gyula utca 32, u blizini WestEnd shopping centra) navodno nudi najbolji odnos cena/kvalitet i materijal za poneti.

 

  • Mosselen Belgian Beer Café (Pannónia u. 14) – bar koji bukvalno drži samo belgijska piva.

 

  • Caledonia – škotski pub u ulici Mozser je odličan za gledanje sporta, drži izbor flaširanih i točenih (3) piva iz Belhaven pivare iz Dunbara, ali ipak ima dosta šareniju ponudu viskija.

 

  • Hopfanatic (dva minuta hoda od Kuće terora) svi hvale zbog kućnog piva i izbora mađarskih zanatlija na točilicama, ali imajte na umu njihovo neobično radno vreme.

 

  • Zanatskih piva ima i u street-food ponudi po gradskim pijacama (preporuka za turistički manje izvikani Vásárcsarnok Market u ulici Hold).

 

  • Selekciju gorepomenutog Szent Andrása možete pronaći i pabu u blizini bazilike Sv Ištvana (Oktober 6 utca 19)
hungary-1
Pilsner od vode iz blatnog jezera

 

A ako sve ovo promašite – i da se vratimo na početak priče – tu je dobri stari Tesco, i u njemu „the best of…“ iz najbizarnijih mađarskih gradova i sela.

 

Nećete ostati gladni, a ni žedni, to je sigurno…

 

Egészségedre!

 

@DusanMih

 

Dnevnici piva: Slovenija

LUBLANA JE PIJANA

 

„Piješ Laško – pišaš Union“ (slovenačka narodna poslovica)

 

Slovenci su u većini stvari između 190 i 450 godina ispred nekadašnje braće i komšija, i pivska scena tu nije izuzetak.

Skoro dvovekovno prisustvo velikih pivara Laško i Union (koje je u nekom trenutku kupio Heineken) nije sprečilo craft revoluciju i slobodan razvoj zanatskog pivarstva.  Da li zato što ugostitelji drže do sopstvenog ugleda, zdravlja svojih gostiju ili zato što nisu prinuđeni da se prodaju za par suncobrana i brendirani frižider, na kraju krajeva nije ni bitno.  Svedena mudrost „piješ Laško – pišaš Union“ više ne važi i mora da se dopunjava.  Sa izuzetkom USA i UK, nisam posetio državu u kojoj je kvalitetno pivo dostupnije i bliže cugatorskom mainstreamu.

Ono što je sigurno imalo uticaja je činjenica da je Slovenija 6. na svetu po proizvodnji hmelja.  Oduvek su imali tradiciju mikropivara, a craft tehnike kuvanja su im doneli Australijanci i Britanci, pa je i prva zanatska pivara u Sloveniji – Human Fish (tj. Človeška ribica) – svojevrsna internacionalna kooperacija.

slovenija-piva-iz-primoza
Lanč paket iz Trubarjeve

Ambicioznije slovenačke zanatlije (Bevog, Pelicon) ste mogli upoznati na lokalnim festivalima ili zahvaljujući ekipi iz Pivopije.  Negde sam našao podatak o 28 aktivnih slovenačkih craft pivara.  U ovaj broj valjda ne ulaze mikropivare u pabovima ili nomadske pivare koje su antibirokratskih i poreskih razloga formalno stacionirane u Italiji ili Austriji.  Nije loše za državu sa 2 miliona stanovnika i 20tak hiljada kvadratnih kilometara, zar ne?

To što sa kraja na kraj centra Ljubljane može da se prođe za 20 minuta laganog hoda sigurno pomaže, ali lepo je znati da se u svakom trenutku nalazite na najviše 200m od pojila sa respektabilnom kartom pića (i piva).

slovenija-zlata-ladica
Zlat(n)a Lađica – Promenada Ljubljanice

Tri favorita i najveće lokalne preporuke su: pab Zlata Lađica na severnoj promenadi (pogotovo preko dana i po sunčanom vremenu), Sir William’s (kome bi na ponudi i kegovima pozavideli i bolji engleski pabovi), te fantastični beershop „Že v redu, Primož“ u kome sa Damirom verovatno možete satima (danima?) da razglabate o pivu, informišete se o lokalnim trendovima (trenutno – Bevog u limenkama), i iz ogromnih zaliha izaberete nešto lepo za put ili poklone prijateljima.

Ličnih top 5:

 

  1. Pelicon 3rd Pill (IPA)
  2. Bevog Kramah (IPA)
  3. Carniola ESB
  4. Reservoir Dogs Starvation (Black IPA)
  5. Human Fish Combat Wombat (Session IPA)

 

@DusanMih

 

 

DNEVNICI PIVA: Grčka

HELENSKI NEW WAVE

 

Sve je počelo tako što Μπάγεβιτς sa Santorinija pre par godina doneo flaše sa magaretom na etiketi.  Žuto i crveno magare su se izdvajali ne samo po simpatičnoj ambalaži, nego i po objektivnom kvalitetu. A da se ne lažemo, pivo nije ni u 10, ma ni u 50, artikala koji vam padnu na pamet kada neko pomene Grčku.

 

Ako ste posećivali Grčku kao turista, dobro znate koja je dole muka biti pivopija koji drži do ukusa i kvaliteta. Amstel, Amstel, Amstel, Mythos, loša nemačka konzerva, Amstel, Fix, Heineken, Mythos, Mythos, još lošija nemačka konzerva, Mythos, Fix, Amstel, Amstel, Heineken…

 

Zato dragi gosti najčešće idu linijom manjeg otpora (mada Mythos pri +68C na plaži ima smisla), i celu smenu se nalivaju domaćim vinom, ouzom, retsinom ili se Duty Free Shopu na graničnom prelazu Bogorodica/Evzoni biju oko poslednje flaše Metaxe.

 

Grčka zbog previše razloga – o kojima može da se napiše ne odvojeni blog, nego knjiga (npr. problem sa sirovinama, zatvoreno tržište, BIROKRATIJA…) – u pivarstvu ozbiljno zaostaje za ostatkom Evrope.  Ali poruka ovog bloga je da se stvari ipak menjaju na bolje, i da u Grčkoj više niste osuđeni na Mythos, Amstel i nemačku konzervu nepoznate sadržine.

 

Zvanični podaci govore da se, uprkos ekonomskoj krizi, u Grčkoj tokom prethodnih godinu dana broj registrovanih pivara udvostručio.  Ljudi koji znaju šta pričaju tvrde da se krajem 2015. i početkom 2016. pojavilo čak 19 novih craft pivara.

 

Grčki pivarski new wave je najvidljiviji u supermarketima (prednjače lanci Lidl i Masoutis) u kojima sam početkom jula naleteo na veoma solidan izbor različitih zanatskih piva iz Argolide, Tesalije, Patre i Serresa.  *A leti baš izbegavam stout i porter.

 

Taverne i pabovi u većim gradovima osim uvoznih i domaćih lagera-daskovača sve češće nude i eksperimentalne craft sadržaje. Cene jesu jake (i po kontinentalnim standardima) i morate da budete proaktivni (tj da zagledate sadržaj bara i propitujete osoblje), ali je lep osećaj popiti nešto normalno i na godišnjem.  Mi smo se u solunskom Dublineru npr. upoznali sa nekoliko prehmeljanih solunskih IPA.

 

Za prave sladokusce (tj. geekove) otvoreni su i specijalizovani craft beer lokali.  Solunski „must-go“ je The Hoppy Pub u blizini Bele kule.  Tu možete popričati-po-koju sa gazda Jorgosom koji zna sve šta se dešava na polju pivarstva u Grčkoj,  možete kupiti zalihe za godišnji ili lepe suvenire za prijatelje kod kuće.

 

(Ne mogu da tvrdim pošto se nisam lično uverio, ali) Ljudi kažu da je i po ostrvima (posebno na Kritu) situacija sa pivom dosta, dosta bolja nego ranijih godina.

 

Platon je (navodno) negde zapisao da mudrac beše onaj koji je stvorio pivo. Sudeći po svemu što se dešava u sezoni 2015/2016 Grci su se opametili i odlučili da postoji život i mimo Mythosa…

 

γεια μας!

 

@DusanMih

PIVSKI #EURO2016

Frau je danas iz samiške donela tri flaše Newcastle Brown Ale-a, da se nađe uz fudbal.

Njuki brun tj Dog je nešto poput Kokte, piće vaše i naše mladosti.  Voleli su ga radnici iz treće smene, štreberi iz The Big Bang Theory, kurve na plaži i hajduci na straži… Onda došao Heineken, to uzeo pod svoje i doneo vam prvo u Duty Free na aerodromu, a onda i u supermarket, tačno ispod nosa.

Situacija sa Dogom (Made in England, sold in Banovo Brdo) me je podstakla da razmišljam o tome koliko je pivska ponuda u Srbiji zapravo obogaćena za samo dve-tri godine.

newkie broon
Strajna’s on fire…

 

Za poslednji Euro su ljudi (bukvalno) švercovali piva preko granice ili teglili gajbe sa praznim flašama na kauciranje u retke dragstore koji su se usudili da drže Krugher ili Zaječarac.

Izbor je danas takav da sa ponudom iz Merkatora, Arome i Maksija maltene može da se organizuje stona 1/16 finala Evropskog prvenstva u fudbalu!

Parovi šesnaestine finala mogu biti, na primer:

 

Zywiec – Feldschlösschen

Bath Golden Hare [dovoljno je zapadno, prim.blog.] – Guiness [protestantska porodica Ginis potiče iz severnog okruga County Down]

Zmajsko Pale Ale – Super Bock

Kronenbourg – Kilkenny

Edelstoff Augustiner Brau – Bernard Bohemian Ale [Češka – Slovačka, isti vrag]

Soproni Fekete Démon – Viven Imperial IPA

Mastri Birrai Umbri Cota 68 –  Er Boqueron

Wharfebank Yorkshire IPA – errr… Egill Skallagrímsson Brewery malo zabušava sa isporukom…

 

Velesile Engleska, Nemačka i Belgija naravno imaju i kvalitet i najdužu klupu.

 

Šta mislite ko će pobediti?

 

@DusanMih